Es necesario ingerir grasas diariamente para el correcto funcionamiento del organismo, pero si se excede la cantidad recomendada, puede aumentar el riesgo de aparición de enfermedades crónicas como la obesidad, alteraciones cardiocirculatorias, cáncer, etc.

Qué aportan

Proporcionan energía, aportan determinados ácidos grasos necesarios para la vida, que nuestro organismo no es capaz de sintetizar (ácidos grasos esenciales) y ayudan a la absorción de determinadas vitaminas.

Cantidad recomendada   Se aconseja que la ingesta de grasa diaria no supere el 30 % de las calorías totales. Estas han de ser, preferiblemente, de origen vegetal como el aceite de oliva.   Sirva como orientación que un gramo de grasa proporciona nueve calorías. Para una dieta de 2.200 calorías al día, 660 deberían de proporcionarlas las grasas, que equivaldrían aproximadamente a 73 gramos.

Las peores grasas

Determinados tipos de grasa aumentan los niveles de colesterol, por tanto, es aconsejable que comience a reducir la ingesta de grasas por aquellas que lo elevan (grasas de origen animal).

Son los nutrientes que más engordan, facilitando la aparición de sobrepeso y obesidad, muy relacionados con un incremento en el riesgo de padecer cáncer.

Consulte a su médico

Las personas que requieran dietas especiales por padecer enfermedades del metabolismo como diabetes, hipercolesterolemia (colesterol alto en sangre), hiperuricemia (ácido úrico elevado en sangre), etc. deben seguir las recomendaciones de su médico.

¿Cómo disminuir el consumo de grasas?

Para disminuir el total de calorías diarias y disminuir el consumo de grasas existe un principio fundamental: escoja alimentos derivados de plantas (cereales, verduras, frutas) y cómalos crudos o cocinados con pocas grasas.

• Aceites
  • Escoja fundamentalmente, aceites vegetales como el de oliva.
  • Evite cocinar con mantequilla o manteca.

• Carne, huevo y pescado (1)
  • Consuma poca carne roja, es preferible sustituirla por pollo, pescado o pavo.
  • Limite el consumo de carne procesada como embutidos, bacon, etc
  • Limite la ingesta de vísceras como hígado, riñones, sesos, etc.
  • No tome más de tres huevos a la semana.

• Leche y derivados (1)
  •  Consuma leche y derivados desnatados o semidesnatados.

• Alimentos precocinados
  • No abuse de este tipo de alimentos, suelen contener muchas grasas.
  • Lea la etiqueta y escoja aquellos con menos contenido en grasas.

• Bollería
  • Son alimentos ricos en grasas y carbohidratos.
  • No abuse de este tipo de alimentos.
  • Evite que los niños y adolescentes lo consuman a diario.

(1) Salvo indicaciones médicas, estas recomendaciones no se deben aplicar a niños y adolescentes.

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